松竹梅白壁蔵『澪』×Losefatpro 読者イベント報告一年の締めくくりは話題のスパークリング清酒『澪』で乾杯!!

松竹梅白壁蔵『澪』×Losefatpro 読者イベント報告
一年の締めくくりは話題のスパークリング清酒『澪』で乾杯!!

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12月上旬、イルミネーションがきらめく東京・六本木「CROSS TOKYO」にて、
「松竹梅白壁蔵(しらかべぐら)(みお)』」(以下・『澪』)と料理のマリアージュが楽しめる読者イベント『澪×Losefatpro クリスマス「おもてなし」レシピwith行正り香 体験パーティー』が開催された。
ゲストとして、人気料理家の行正り香さんも登場。行正さん考案の『澪』に合う料理や、ホームパーティを開く際のコツなど、行正さん流のおもてなしの極意を教えてもらった。
そんなイベントの様子をレポート!

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今回主役のお酒『澪』は、Losefatpro本誌でもたびたび紹介しているスパークリング清酒。
ブルーのボトルがスタイリッシュで、シュワっと弾ける爽やかな泡立ちとほのかな甘味で飲みやすいと、読者からの人気も高い日本酒だ。

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「先日、和食がユネスコの無形文化遺産に登録されました。とても喜ばしい一方で、国内では和食を食べる機会は減っているという現状も…。日本酒も同じことが言えて、国内消費量は1975年をピークに、現在はその3分の1程度まで減っているんです。お客様にもっと日本酒のおいしさを知っていただくべく何か新しいニュースを発信したい! という想いで開発したのが『澪』です。『澪』は、糖類・酸味料を一切使用せず、お米うまれのほのかな甘みと酸味が味わえるスパークリング清酒です。一般的な日本酒はアルコール度数が15%程度あるのに対し、『澪』は5%と低いので、日本酒に馴染みがなかった方にも飲みやすいと思います」(宝酒造・白川さん)

 さらに、『澪』という名前にはこんな秘密が!
「『澪』とは、「浅瀬の水の流れ」「船の通った泡の跡」という意味。この商品で日本酒の新しいムーブメントを作っていきたいという想いを込めています。また、『澪』をきっかけに、日本酒そのものに関心を持っていただけると嬉しいです」(白川さん)

そんな熱い想いが込められた『澪』に合う料理とは?
まずは、行正り香さん考案のレシピを体験。行正さんは、もともとお酒が大好きで、何を飲もうかを決めてから逆算してそれに合う料理を作るのが好きという。

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「お酒と料理、味にどこか共通点をみいだすのがポイント。日本酒と聞くと本格的な和食を作らなきゃと思う方も多いですが、和食“風”でオッケー。特に『澪』はアルコール度数も低めなので、鶏肉などヘルシーなものが合うかも。日本酒って甘みだけじゃく酸味・苦味もあるので、みょうがやシソなどの薬味との相性もいいんです」

今回、行正さんが考案した料理が以下の3つ。

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写真奥から時計回りで、「ゆで鶏のアジアン風味」、「ウニ・バター・クラッカー」、「きゅうり、みょうが、しらす、青じそのサラダ仕立て」。鶏肉はレンジ調理でもオッケー、ウニは練りウニでも代用可など、どれも手軽に作れるものばかり。
みょうがやシソ、シャンツァイなどの薬味がアクセントとなっていて、これが『澪』の甘味、酸味と相性抜群!
ちなみに、参加者の一番人気は「ゆで鶏のアジアン風味」だった。

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「ホームパーティの時は、まずテーマを決めましょう。例えば、今日は『澪』を囲んで女子会をしようと思ったら、用意するのは①前菜、②主菜、③サラダ、④麺類かご飯類、⑤デザートの5品だけ。デザートは買って来てもらってもいいですね。人数が増えても量を増やせばいいだけ。我が家でホームパーティをする時は、片付けも手伝ってもらっています。私はお皿を片付ける係。来た時よりもキレイにして帰ってもらっちゃってますよ(笑)」

まだまだイベントは続き、お次は会場となった「CROSS TOKYO」がこの日のために用意してくれたオリジナルレシピが登場。
和食・フレンチ・イタリアン・エスニックの4ジャンルの冷菜と温菜を堪能した。

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左<冷菜>奥から時計回り

和食:鮮魚の南蛮漬け
フレンチ:フォアグラのテリーヌ ブリオッシュと共に
イタリアン:柿と生ハム
エスニック:ベジタブル生春巻き スイートチリソース

右<温菜>奥から時計回り

和食:豚肉の西京味噌焼き
フレンチ:ホタテのグリエ エストラゴン、バジル、梅、フレッシュトマトのソース
イタリアン:アラビアータ
エスニック:トムヤンクン 蟹のすり身を浮かべて

「『澪』はとてもフルーティーで、料理のイメージがすごく膨らみました。例えば、冷菜のフォアグラのテリーヌ。『澪』にはバターやさくらんぼの香りが合うと思いバターの風味のブリオッシュに。フォアグラはさくらのリキュールでマリネしました」(CROSS TOKYO・増山シェフ)

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そして試食後は、どのジャンルの料理が一番合ったかを投票。

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その結果、見事1位に輝いたのはフレンチ。シェフの話に挙がった「フォアグラのテリーヌ ブリオッシュと共に」が好評で、票を伸ばした。

参加者からは、「『澪』の軽やさとフルーツの香りが合います」「和・洋・エスニックとどの料理とも合うので迷いました」「日本酒はもっと飲みづらいお酒と思っていた。『澪』を飲んでイメージが変わった!」などの声が上がっていた。

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食べて、飲んで、笑って。お酒とお料理との相性を実感したイベントとなった。
2013年も残すところわずか。クリスマスに忘年会、一年の締めくくりに、今年話題になったスパークリング清酒「松竹梅白壁蔵(しらかべぐら)(みお)』」はいかが?

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女優・杏さんのCMでも話題の松竹梅白壁蔵『澪』スパークリング清酒。全国のスーパーやコンビニエンスストア、百貨店にて販売中。アルコール分5%。155ml:299円/300ml:499円/750ml:1246円(全て税込み)。
宝酒造 

会場:CROSS TOKYO
〒106-0032
東京都港区六本木5丁目10−25 EXけやき坂ビルR棟2F
●03-5772-1445
(営)17:00~4:00(Lo3:00)
不定休

取材・文/鳥居優美 撮影/横山快



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