仕事が忙しく、帰宅が遅くなりがち。家に帰ってすぐにできる、温かい一品を教えて!

仕事が忙しく、帰宅が遅くなりがち。家に帰ってすぐにできる、温かい一品を教えて!

A「皮むき」も「じっくり煮込む」もナシ。お鍋風に作るホットサラダで、ほっこりできますよ。

鍋メインスープベースに鍋つゆの素を使い、食材は、きのこなど火が通りやすい野菜メインなので、サッと作れる、温かでヘルシーなメニューです。同じスープで、〆のご飯も作っちゃいましょう。

「鍋風ホットサラダ」
材料(1人分)
・きのこ3~5種
(しいたけ・・・大1/2枚、ブラウンえのき・・・1/3パック、エリンギ・・・小1本、ホワイトまいたけ・・・1/3パック、ぶなしめじ・・・1/3パック) 
・もやし 1/6袋(30~40g)
・水菜 1/3束
・鍋つゆの素 1人分(今回は、味の素「鍋キューブ 濃厚白湯」1個)
・調理酒 大さじ1
・リンゴ酢(なければ、穀物酢) 小さじ1/4(数滴)
・パルミジャーノレッジャーノ(粉チーズ) 少々
・コショウ 少々
<〆用>
・素麺 1/2束
・オリーブオイル 少々

作り方
1.しいたけとエリンギは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。ブラウンえのきとぶなしめじは石づきを取る。ホワイトまいたけは、手で小房に分ける。もやしは洗い、水菜は洗って7cm長さに切る。
鍋材料

2.鍋に水(250cc)と酒、酢、鍋つゆの素を入れて火にかける。
3.沸騰してきたら、水菜以外の材料を入れ、火が通るまで軽く煮る。最後に水菜を入れてさっと加熱し、火を止める。
4.器に野菜を盛りつけ、パルミジャーノレッジャーノとコショウを振る。

チーズのほのかな酸味とコクがプラスされ、シーザーサラダ風の味わいに。

チーズのほのかな酸味とコクがプラスされ、シーザーサラダ風の味わいに。

スープベースには、味の素の「鍋キューブ 濃厚白湯」を使用。3個入りをコンビニで入手しました。

スープベースには、味の素の「鍋キューブ 濃厚白湯」を使用。3個入りをコンビニで入手しました。

馴染みのないきのこを店頭で見かけたらレシピに取り入れてみて。 上から時計回りに、ハタケシメジ、ヤマブシタケ、ブラウンえのき、柳松茸、霜降りヒラタケ、とき色ひら茸、ホワイトまいたけ、まいたけ。

馴染みのないきのこを店頭で見かけたらレシピに取り入れてみて。
上から時計回りに、ハタケシメジ、ヤマブシタケ、ブラウンえのき、柳松茸、霜降りヒラタケ、とき色ひら茸、ホワイトまいたけ、まいたけ。


〆は・・・。

鍋〆
野菜を食べた後、つゆを再沸騰させて素麺を入れ、そのまま2分ほど煮れば、にゅうめんに。食べる直前に、パルミジャーノレッジャーノとコショウ、さらに、オリーブオイルを少量加えると、香りもよく美味。素麺の代わりに、ご飯を加えてリゾット風にしても。

point:
小サイズの土鍋で作るのにちょうどいい量のレシピですが、片手鍋など、普通のお鍋で作っても、もちろんOK。「鍋キューブ 濃厚白湯」は、鍋用には180ccの水に溶かすのが基本ですが、今回は根菜類などがなく、さっと野菜を煮て食べるため、水の量を増やしてあります。

鍋キューブ:

賢人のまとめ

1人用の鍋つゆの素は、ラーメンや野菜スープなど、鍋以外の料理にも利用しやすく、味も決まるのでオススメです。なお、きのこは、味や香り、食感の異なるきのこを3~5種類用意するといいでしょう。きのこからも出汁が出るので、〆までしっかり作って味わって。

賢人プロフィール

時短レシピの賢人はまだふくこ

 

料理ユニット「エフ アッシュbis」主催。美味しいもの探求家。

フリーランスのライターとして、飲食、ホテル、旅などのカテゴリで積極的に取材・執筆も行い、その経験も活かしながら、カフェ風アレンジ、時短レシピ、ホームパーティーメニューなど幅広いレシピ提案を行っている。

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